UNO- ÜLKER Ortaklığı ve ekmekle ilgili görüşlerim

Diyet ve ambalajlanmış ekmek denilince bilinirliği %90’lara varan UNO EKMEK üreticisi olan Unmaş, ülkemizin gıda devi Ülker’le ortak oldu.

Ambalajlanmış ekmeğin pazardaki payı sadece % 1

Ülker-Uno ortaklığına ilişkin yapılan basın toplantısında konuşan Uno (Unmaş) Yönetim Kurulu Başkanı Hasip Dinçer ‘ambalajlanmış ekmeğin bu pazarda sadece %1’ini teşkil ettiğini, hedeflerinin bu pazarı iki haneli rakamlara ulaştırmak olduğunu’ belirtti.

Stratejiler örtüşüyor

Ülker İstişare Konseyi Üyesi ve Grup Sözcüsü Metin Yurdagül ise ‘Unmaş ile ortaklıklarının Uno markasının gücü, paketlenmiş ekmek üretim ve dağıtım teşkilatı ve büyüme stratejisiyle Ülker’in dağıtım ağı, son yeniliklerle gelişme, büyüme anlayışı (inovasyon) ile örtüştüğünü’ açıkladı.

Ülkemizin temel gıda maddesi

Ülkemizin temel gıda maddesi ekmek olduğu bilinen bir gerçektir. Kişi başına yılda ortalama 190 -300 kilo ekmek tüketiliyor. Yani günde yaklaşık 300- 600 gram ekmek yiyoruz. Günlük enerjimizin % 44'ü doğrudan ekmekten, % 58'i ise ekmek ve diğer tahıllardan geliyor. Bu değer düşük sosyo-ekonomik gruplarda % 60 -70’e yükseliyor.

UNO  zengin ekmek konseptiyle çok önemli bir misyonu yerine getiriyor

Maalesef ülkemizde hala yaygın olarak buğday kabuğu (kepek) ve embriyonun (tahıl özü) ayrılması sonucu elde edilmiş beyaz undan yapılan ekmekler tüketiliyor. Halbuki besin öğelerinden zengin olan kabuk ve embriyonun öğütülme esnasında ayrılmasıyla buğdayın dolayısıyla ekmeğin besin değeri azalıyor.  Toplumumuzun temel besin maddesi olan ekmeğin besin değerinin yükseltilmesi için halkımızın beslenme gereksinimleri göz önüne alınarak zenginleştirme yapılması hem bir zorunluluk hem de etkin bir çözüm olarak yaygınlaştırılması gerekiyor. Bu konuda UNO Zengin ekmek konseptiyle çok önemli bir misyonu yerine getiriyor.

Ekmek, yaklaşık 30 bin fırında sağlığa uygun olmayan koşullarda üretiliyor

Sektörün un kalitesinden tüketiciye ulaşıncaya değin tüm aşamalarında sorun yaşanıyor. Ekmek, yaklaşık 30 bin fırında sağlığa uygun olmayan koşullarda üretiliyor ve bunlar sıkı bir şekilde denetlenemiyor. Çıkarılan tebliğler her gelen hükümetle tekrar tekrar değiştiriliyor.

• Hatırlarsanız yakın zamanda ekmeklerin poşetle satılması zorunluluktu. Hangi sokak içi fırını poşet içinde satıyor ya da satın alan bunu talep ediyor?
• Eksik gramajlı ekmekler hala gündem oluşturuyor, kanserojen beyazlatıcıların kullanıldığı ekmekler sağlık sorunlarını da beraberinde getiriyor.

·        Diğer yandan kentleşen bireylerin tüketici eğilimleri değişiyor. Tüketici, değişen yaşam tarzına uygun beslenmek istiyor.

• Daha küçük porsiyonlarda, tüketime hazır, kolay ama daha taze istiyor. Daha az tüketecek ama istediğini bulursa daha fazla ödemeye hazır bir kitle de var. Biz diyetisyenler kahvaltı en önemli öğündür desek de kahvaltı hafta sonlarına erteleniyor, iş günlerinde atıştırmalıklara yönelik ürünler seçiliyor.
• Değişen aile yapısıyla az çocuklu, tek eşli, daha fazla yalnız yaşayan bireyler çoğalıyor ve bu alışveriş biçimini etkiliyor. Ekmek bu faktörlerin etkisiyle artık daha çok süpermarketlerden alınıyor. Çünkü marketler daha fazla çeşit sunuyor, daha temiz ve daha çok ambalajlı ürünlere yer veriyor. 
• Ekmek yapma makinelerinde evde ekmek yapımı da yeni bir eğilim olarak yaygınlaşıyor. Eski ekmek tatlarını özleyenler ekmeğini kendi yapmak istiyor.
• Sunum şekli, ambalaj, dekorasyon, bol çeşit, görselliğin önemi artıyor.

UNO ve Ülker’in ortaklığı tüm bu sorun ve eğilimleri göz önüne almalı, UNO zengin ekmeğini daha geniş halk kitlelerine ulaştırmalı,  fırıncılardan tüketiciye sağlıklı ekmek üretimi ve tüketimiyle ilgili bilinçlendirme süreçlerinde, özellikle halkımızın beyaz ekmek tüketme alışkanlığından vazgeçirilmesinde etkin rol oynamalıdır. Ancak o zaman ticari hedeflerine ulaştıkları gibi sosyal sorumluluklarını da yerine getirmiş olacaklardır.

Diyetisyen Selma Önelge Gür

(212) 347 89 30 (pbx)